7 El aroma de la trufa negra. La trufa negra es apreciada en la cocina, no solo por el sabor sino también por el aroma. Y es que se ha identificado que la trufa negra tiene más de 100 compuestos aromáticos, entre los que destacan algunos como los aromas terrosos, aroma a fruta, azufre, caramelo o mantequilla.
Quesu temporada de cosecha es de noviembre a marzo exclusivamente, siendo enero y febrero los dos meses más destacados. Así pues, ahora que estamos de
El aroma que emite una trufa negra se debe al menos a 17 moléculas aromáticas diferentes”, señala el estudio internacional de Food chemistry en el que participó la experta española Laura
Conservarsiempre en frigorífico; Envolver la trufa en una servilleta húmeda; Laminar o rallar como condimento, una vez elaborado el plato; Consumir en un máximo de 3-4 días; Es importante conocer cómo la empresa envía y cuida este hongo una vez extraído de la tierra. En Espora gourmet tenemos en cuenta todos los cuidados que la trufa
Encata de trufa, las de cultivo o silvestres no tienen diferencia. Las condiciones básicas para que se desarrollen son una tierra arcillosa, pluviometría, temperatura baja y un PH entre 7’5 y 8’5. En cualquier caso, cada variedad necesita una condiciones concretas y únicas. No todas las trufas son susceptibles de ser cultivadas.
Siquieres conservar trufa para mas tiempo que una semana, aqui te dejamos unos consejos para que puedas degustar tus trufas en cualquier momento del año.
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como conservar una trufa negra
